Le vin naturel a pris d’assaut le monde du vin ces dernières années. Mais qu’est-ce que le vin naturel exactement, et pourquoi suscite-t-il un tel engouement ? LE VIN NATUREL, C’EST QUOI ? Le vin naturel, parfois appelé « vin vivant » ou « vin SAINS« , est un produit de la vigne élaboré avec un minimum d’interventions chimiques. […]
Le vin naturel a pris d’assaut le monde du vin ces dernières années. Mais qu’est-ce que le vin naturel exactement, et pourquoi suscite-t-il un tel engouement ?
Le vin naturel, parfois appelé « vin vivant » ou « vin SAINS« , est un produit de la vigne élaboré avec un minimum d’interventions chimiques. Contrairement aux vins conventionnels qui peuvent être soumis à une multitude de procédés chimiques, le vin au naturel adopte une approche plus minimaliste mais pas dénué de sens.
Les vignerons au naturel mettent l’accent sur la préservation des caractéristiques naturelles du raisin, laissant la magie de la fermentation opérer sans ajouts artificiels et avec une hygiène au Chai qui doit être irréprochable.
La vinification naturelle commence dès la vigne, où les pratiques agricoles suivent le plus souvent les préceptes de la biodynamie. Les vendanges se font souvent à la main, et les raisins, une fois récoltés, subissent un tri minutieux. Contrairement aux vins conventionnels qui peuvent utiliser des levures sélectionnées, le vin naturel se fie aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins pour déclencher la fermentation.
Le processus de vinification se veut le plus simple possible, évitant l’ajout de produits chimiques et de sulfites, qui sont souvent utilisés comme conservateurs dans les vins conventionnels.
Certains vignerons au naturel n’utilisent même pas de filtration !
Le vin au naturel se distingue par son authenticité et son expression unique du terroir. En raison de l’absence de produits chimiques, il peut présenter une plus grande diversité de saveurs, d’arômes, mais aussi de textures.
Les vins au naturel sont souvent décrits comme plus vivants, plus vibrants, et reflètent véritablement l’année et les conditions météorologiques de la récolte, normal quand on intervient le minimum !
La dégustation d’un vin naturel devient ainsi une expérience sensorielle authentique, pleine de surprises.
Malgré son attrait croissant, le vin naturel est parfois entouré de mythes et de malentendus.
L’un des préjugés les plus répandus est que tous les vins naturels sont instables et sujets à des variations non désirées. En réalité, de nombreux vignerons naturels prennent des mesures rigoureuses pour assurer la stabilité de leurs vins tout en préservant leur caractère naturel.
De plus, le terme « sans soufre ajouté » ne signifie pas nécessairement l’absence totale de soufre, car de petites quantités peuvent se former naturellement pendant la fermentation, le vigneron peut en avoir utilisé sur la vigne, etc.
Il est essentiel de comprendre ces nuances pour apprécier pleinement la diversité des vins naturels.
Au-delà de sa découverte et du plaisir gustatif, de nombreux amateurs de vin se tournent vers le vin naturel en raison de ses avantages écologiques et de la philosophie durable qui l’entoure. Les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, l’absence de produits chimiques et le soutien aux petits producteurs locaux sont autant de raisons qui poussent les consommateurs à faire ce choix.
En conclusion, le vin au naturel offre une aventure sensorielle unique tout en promouvant des pratiques plus respectueuses de l’environnement. En goûtant un vin naturel, on plonge dans une expérience unique, authentique, pleine de caractère et de terroir, et on soutient les producteurs.
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