Tu as forcément entendu parler de l’engouement autour de la bière artisanale aussi appelé « craft beer ». En effet, les brasseries artisanales sont en pleine expansion à travers le monde ainsi qu’en France. Dans cet article, nous allons t’éclairer sur la notion de ce concept afin de comprendre ce qu’est une véritable brasserie artisanale qui mélange savoir-faire, passion et goût.
Table des matières :
La bière artisanale est une bière qui est fabriquée par une petite ou micro-brasserie de manière traditionnelle. Elle est produite par un ou plusieurs artisans indépendants. Il faut savoir que déguster des bières artisanales, c’est découvrir des saveurs insolites et surprenantes.
La bière artisanale est réalisée par un artisan passionné qui partage de réelles valeurs. En effet, dans son processus de fabrication, la bière artisanale est conçue à partir d’ingrédients naturels et traditionnels comme le malt, les levures ou encore et surtout le houblon.
La passion, le savoir-faire et les connaissances du brasseur amènent à fabriquer de véritables bières artisanales remplies de saveurs originales et inédites.
Le terme « bière artisanale » est tout simplement la traduction anglaise de « craft beer ». Maintenant que tu connais sa signification, il est intéressant pour toi de connaitre son histoire…
En 1920, les Etats-Unis connaissent la prohibition (un amendement à la Constitution des États-Unis) et interdisent la production et l’importation d’alcool sur le sol américain. Tu imagines bien que c’est une catastrophe économique et que de nombreuses brasseries vont disparaitre… Et à cette période les brasseries ne produisent que de la Pils (on ne va pas se mentir ce n’étaient pas les meilleures bières…)
Dans les années 80, les Américains ont donc décidé de commencer à brasser de chez eux afin de créer leurs propres bières artisanales de qualités, avec des saveurs originales et différentes. Grâce à cette ascension les brasseurs aspirent à devenir des vrais professionnels, on parle alors de la naissance des microbrasseries avec toujours comme objectif de produire des bières de façon locale à petite échelle aux arômes variés. À la vue de nombreuses microbrasseries dans le pays, ce phénomène se généralise et porte désormais un nom : la craft beer !
A savoir : En 2016, aux Etats-Unis, l’association « Brewers Association » délivre une certification pour qualifier une brasserie dite « artisanale » en respectant des critères particuliers.
Le phénomène de bières artisanales s’est bien répandu en France et pour cause de nombreuses brasseries sont maintenant très connues. Chaque brasserie apporte son propre style et ses saveurs uniques. En voici quelques-unes pour découvrir correctement cet univers :
Les Pigs, Les gorets ou encore les cochons, cette petite brasserie française, basée à Liverdun, à côté de Nancy, est devenue très célèbre. Le début de l’aventure est fou, Romain et Pierrot brassaient dans leur baignoire et par la suite Lorenzo les a rejoints. Il faut impérativement les goûter !
A Nantes, il n’y a pas que le FC Nantes et le beau jeu à la nantaise ! Il y a aussi cette fabuleuse brasserie tenue par Arthur & Charles. C’est lors de notre road trip de janvier 2020 qu’avec toute l’équipe on a décidé de partir à leur rencontre et on n’a pas été déçu. Ils proposent des jus incroyables avec beaucoup maîtrise et différents styles.
On part du côté de l’Espagne, dans la banlieue de Donostia (San Sebastien) où est situé Gross ! Un lieu chaleureux, geek, avec un accueil à tomber par terre, cette jeune brasserie a tout d’une grande et une équipe juste parfaite. La Sticky Hops c’est notre jus de fruit multivitaminé qu’on sirote toute la journée !
À Vaumort dans l’Yonne, on trouve Arnaud. Ce fils de céréaliers a créé Popihn. Le domaine est composé de magnifiques bâtisses et entouré de vert pâturage, un univers idéal pour créer de belles bières artisanales. Ils sont connus pour leur India Pale Ale très aromatiques inspirées de brasseries anglaises et américaines. Mais attention leur New England Ipa, leur pétrole, leur Sour sont dingues aussi.
L’une des brasseries pionnières dans le milieu de la Craft en Europe. L’histoire a commencé en 2015 dans le quartier de l’Eixample à Barcelone, en 2017 la brasserie principale a vu le jour, là où ils produisent la plupart de leurs bières. Ils sont aussi à l’origine et partie intégrante du superbe festival à Barcelone : le MASH !
La bière artisanale c’est un savoir-faire et une véritable passion à contrario des géants de l’industrie qui, eux, pensent uniquement à la rentabilité.
De ce fait, on peut les différencier selon certains critères :
Les bières industrielles sont produites par milliers pour suivre la demande partout dans le monde alors que les artisans brasseurs prônent les quantités limitées pour permettre de produire des bières aux saveurs d’exception.
Toujours avec comme objectif la rentabilité, les industriels utilisent très souvent des matières premières peu coûteuses comme le maïs. L’artisan brasseur va sélectionner des matières premières nobles pour permettre d’avoir un produit final de qualité.
Une bière artisanale est naturelle, vivante et saine. Elle se consomme rapidement, car les saveurs ne sont pas traitées de manière à se conserver. Le goût d’une bière artisanale est plus aromatique que les industrielles. Les ingrédients utilisés permettent de dégager un panel de saveurs pour le plus grand plaisir de notre palais.
Les industriels de la bière prennent une place importance sur ce secteur mais les consommateurs cherchent davantage à changer leur mode de consommation. Ils se tournent vers des artisans brasseurs pour goûter des produits originaux et savoureux en prônant le Made In France ou privilégier les producteurs locaux à proximité de chez eux. Les brasseurs sont de véritables passionnés et amateurs de bières, on peut donc plus facilement leur faire confiance sur le processus de fabrication et la qualité produit.
La Fabrik Craft Beer a le plaisir de vous transmettre l’amour des bières artisanales et de vous partager cette authenticité. Il y en a pour tous les goûts : IPA, Sour, Pale Ale …
Découvrez notre sélection de bières artisanales :
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