Popihn – Sauvage Assemblage N°2 2021

Présentation de la Brasserie

À Vaumort dans l’Yonne au milieu de nulle part, on trouve Arnaud. Ce fils de céréaliers a créé Popihn et quelle superbe idée il a eu. Le domaine composé de magnifiques bâtisses et entouré de vert pâturage dans lesquels se mêlent chevaux et autres animaux de la ferme enferme l’une des meilleures brasseries françaises. Leur petit plus est que les bières sont produites avec de l'orge récoltée par les parents d'Arnaud sur le Domaine de Vaumorin. Leur renommée s'est avant tout faite en France grâce à leur travail sur des India Pale Ale très aromatiques inspirées de brasseries anglaises et américaines. Leur réputation est faite sur les bières de style New England IPA mais attention, leur pétrole et leur Sour sont dingue aussi. Cerise sur le gâteau, la brasserie c’est lancée dans un programme de fermentation spontanée sous le nom de « Sauvages » dont les premières cuvées sont sorties au mois de janvier 2022 et là encore c’est une belle réussite.